本周茶:迷人的香味武夷岩乌龙 - 10% 折扣

The Tao of Tea: Part One (Philosophy of Preparing Tea)

茶道:第一部分

准备茶就像在考虑一个完美的循环。 完美的循环到底是什么?

对于柏拉图这样的哲学家来说, 由于 事物成为它们的完美形式。 如果只有一个完美的圆,那么我们将以什么标准来判断一个圆是否是一个圆,以及以什么方式?

陶艺茶-美美精品茶

柏拉图邀请我们专注于完美 ,道士邀请我们思考 完美 的圈子。

 完美到底是什么? 这是完美的一轮吗? 不必要。 事实上,我们甚至可能会发现 缺陷甚至在 个性.

同样,我们的茶制备方法可以是柏拉图的方式,形式和礼仪,以寻求一种完美,或者我们可以走另一种方式,放松并满足于我们已经存在的完美。

需要明确的是,这两种方法都没有错。 我们并未就您可能称之为“柏拉图式的茶”的方式做出判断,但我想明确地说,这不是我的方法。

相信您需要找到自己的方式,我们每个人都有自己的道教茶或茶道。

鉴于此,我想讨论一些不同的制备茶的方法,以便 美味 可以找到自己的生活方式和茶水。 因此,本系列文章的目的是 启发,提出替代方案,并帮助您在自己的茶之旅中进行实验和发展。

时间和温度

有这么多混乱坐在一张木桌上的咖啡杯子的特写 为那些刚接触茶的人介绍如何最好地泡茶。 如果您走进一家连锁茶店(无需命名),您可能会听到它刻板地讲:“对于1°F的绿茶来说是175分钟,对于2°F的白茶来说是180分钟,对于3°F的乌龙茶或红茶,而对于195°F的花草茶则需要5分钟。”

在175°F的绿茶中,您可能会错过一些最佳风味, 六安卦片 or 恩施玉露 必须提供!

在我看来,如此严格的公式在许多层面上都是错误的。 尽管如此,它还是比“更糟”的改进,“给我一杯开水,让我把茶袋放进去,”常常掩盖了很多牛奶和糖分的冒犯性结果。

只是因为没有一个 完美,但并没有遵循 什么 去。

相反,要像准备茶一样 艺术 而不是科学。

确实有 ,那恭喜你, 泡茶的许多有效方法,还有 许多 可以使用的温度和时间,但也有一些您不应该使用的温度和时间。

例如,一般来说,在 212°F 下冲泡日本绿茶 5 分钟是一个坏主意。

那么,什么决定制茶的正确与错误呢?

坐在一张木桌上的咖啡杯子的特写               

答案是这样的 我们正在寻找可以在我们的茶中带出最有趣和最想要的风味的东西.

首先,请尝试摆脱柏拉图式的茶饮,并废除您认为需要在特定温度下在特定时间内制备的茶类型的所有知识。 反而, 向实验世界敞开大门.

这不是自然法则,但它是一个有用的指南(总是有例外):

较低的温度 易于 带来更甜但更简单的味道
更高的温度 易于 带来更复杂和有趣的口味…
不论茶的种类


我酿造的质量很好 龙井绿茶 在205°F和170°F下都可以。 所不同的是时间,并且味道是令人满意的,但是在两种情况下都不同。

找到一种喝茶的方式就是从这种玩味开始的。

在下一篇文章中,我们将讨论一些重要的酿造变量,人们需要考虑这些变量才能最大程度地利用茶!

注释 0

发表评论